Par : Kae
Concernant Claude Gellée, c’était quel siècle ? Tu l’as sauté dans ta phrase. Je n’ai pas compris le passage sur la pâte sablée : tu parles de l’importance du beurre pour différencier la pâte brisée de...
View ArticlePar : agatzebluz
J’aurai dit que la différence entre la sablée et la sucrée c’est tout simplement la présence de sucre. A ma connaissance on n’utilise pas en salé la pâte sablée … Et l’histoire du beurre mou … je...
View ArticlePar : commandant
@Kae: effectivement je vais essayer de corriger pour faire apparaitre le siècle de Claude Gellée. @agatzebluz: si j’ai bien compris on dit la pâte « sablée » si les matières grasse ne sont pas assez...
View ArticlePar : agatzebluz
@ Commandant : oui, ça me parait bizarre comme définition quand même … Certes la sablée est plus friable que la brisée mais juste à cause du beurre et pas des autres ingrédient, c’est louche. Sinon, je...
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